玉米粉

Corn Starch

成份說明

玉米澱粉,俗作玉米粉,亦稱作粟粉或鷹粟粉,是生粉的一種,用玉米製成的澱粉。
玉米澱粉常用來摻在白糖粉作爲抗粘結劑,防止結塊。與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感,常用作布丁等食品的凝固劑。玉米澱粉也在中國菜和法國菜裏用作增稠劑。中國菜裏的「勾芡」(又稱芡汁),一般就是用玉米澱粉煮製的。
玉米澱粉在製造環保製品中也有多種用途。例如,2004年日本的先鋒公司發表了一種用玉米澱粉製成的藍光光碟,廢棄後埋於土壤中,可被土壤中的細菌自然分解;玉米澱粉加水後有一種特性,受快速撞擊會變稠硬,如果是慢速撞擊反而不會。
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