氨基酸

Amino acid

成份說明 "胺基酸(Amino acid)是構成蛋白質的基本單位,是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。胺基酸依照一定的比例及形式排列而成蛋白質。它是由胺(-NH2)和羧酸(-COOH)的官能團組成的,以及一個側鏈連到每一個氨基酸。在合成為蛋白質時,一個胺基酸的羧基與另一個胺基酸的胺基互相結合形成胜肽鍵。
蛋白質經水解後,即生成20多種胺基酸, 其中有8種胺基酸(嬰兒為9種)是成人體內不能合成或合成速度不能滿足身體的需要,必須從膳食補充的胺基酸稱為必需胺基酸(EAA),即白胺酸、異白胺酸、纈胺酸、甲硫胺酸、苯丙胺酸、色胺酸、蘇胺酸、賴胺酸,組胺酸為小兒生長發育期間的必需胺基酸。
胺基酸的功能:
一、 構成人體的基本物質
二、 在食物營養中的地位和作用
1. 蛋白質在身體內的消化和吸收是通過胺基酸來完成的
2. 氮平衡作用
3. 轉變為糖或脂肪
4. 參與構成酶、激素、部分維生素
5. 人體必需胺基酸的需要量
三、 在醫療中的應用
胺基酸在醫藥上主要用來製備複方胺基酸輸液,維持危重病人的營養,是現代醫療中不可少的醫藥種類之一。
四、 與衰老的關係
老年人比青壯年需要蛋白質數量多,而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高於青壯年。對於蛋白質所含的必需胺基酸種類必須齊全且配比適當,這樣優質的蛋白,對延年益壽是有助益的。

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